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導致食品潔凈車間污染的原因有哪些？

發布時間：2019-10-09 182

　　不少食品廠家可能遇到過這樣的問題：依據標準建設了潔凈車間，但似乎效果不明顯！生產的產品依然存在容易長霉、變質問題。這到底是潔凈車間作用言過其實，還是潔凈車間建設不規范呢？其實，大部分時候還是后者的原因。

　　標準要求裝彩鋼板、紫外線燈、空調、抽濕機、臭氧機等只不過是潔凈車間的必要條件，并不意味著滿足了這些條件就是潔凈車間。

　　當車間沒有工人作業、機器啟動時、物料運輸等工作時，車間處于靜態平衡，沒有外界的微粒和細菌帶入，此時的潔凈度會更高一些，也更容易保持。可一旦進行動態生產階段，就容易出現污染，從而導致潔凈度下降，從而降低了潔凈生產效果。

　　那么哪些情況會污染潔凈車間呢？

　　1、工作人員的污染。實際上，這就是一個威脅潔凈度的大污染源。工作人員雙手不干凈、頭發或頭屑掉落、咳嗽、打噴嚏、傷口發炎等情況，都會嚴重導致車間內潔凈度下降。所以必須要求工作人員規范作業，注意個人衛生，勤剪指甲、勤洗頭、勤換洗衣服，進車間要洗手消毒，更換工作服、工作鞋，佩戴手套、口罩，離開車間后重新進行需要再次完成清潔程序。

　　另外，人員安排也需要合理調配，盡量減少人員，不同工序流程路線不交叉，不同崗位不竄崗。

　　2、工作服的污染。工作服上的細菌灰塵，被工作人員帶進潔凈車間之后，會隨著運動掉落。所以，工作服在材質和樣式上需要精心選擇。通常來說，以表面光滑、不易產生靜電的服裝材質為宜，比如純滌綸或尼龍等。樣式最好是全罩型工作服。同時，工作服需要每天換洗，用去污效果好的洗滌產品浸泡，減少細菌和灰塵。

　　3、清潔工作不到位的污染。生產過程中，必不可少會產生碎屑、殘渣，可能殘留在生產設備、包裝鏈條、傳輸帶等地方，而這些污染物往往就是微生物滋生的天堂。如果清理不及時，就會有大量細菌、霉菌等有害微生物繁殖，并擴散到空氣中，導致生產產品被污染。所以在進行生產前后，需要有工作人員進行衛生清理，不留死角。同時，每隔一段時間，對車間進行一次徹底的清潔消毒。

　　4、物料運輸的污染。當物料從外部環境進入潔凈車間時，其外部包裝也會可能會有污染物，導致車間潔凈度降低。所以進入潔凈車間前，必須對物料進行一定清潔處理或卸掉外包，再通過傳遞窗進入車間，防止造成車間污染。

　　5、墻體發霉的污染。南方沿海地區濕度較高，尤其是梅雨季節或是潮濕的地方，容易造成墻體發霉，而這也是引發產品質量問題的隱患所在。一旦發現墻體長霉，應及時進行清潔處理。嚴重的話，需要停產整頓，進行熏蒸消毒之后，再進行生產。

　　6、空氣系統的污染。空氣循環系統是需要定期清潔維護的，不管是高效、中效還是粗效過濾，一段時間不清理，送風管道及濾網就可能會由于溫差產生灰塵堆積，滋生各種微生物。而這些微生物通過空氣傳播進入潔凈車間，就會造成污染。

　　潔凈車間的建設稍有疏忽，就容易導致產品質量的下降。所以，潔凈車間需要長時間的維護、清潔和管理的，同時定期做好檢測工作，確保潔凈度符合標準要求，保證生產質量。中科檢測具備國家認可資質，擁有一批經驗豐富的檢測人員，對于潔凈工程檢測，能依據國家標準要求進行檢測并出具可靠結果。如果有潔凈工程方面的需要，歡迎與我們聯系。