嘔吐毒素主體成分為 DON （脫氧雪腐鐮刀菌烯醇），屬于單端孢霉烯族化合物，主要由禾谷鐮刀菌、尖孢鐮刀菌、串珠鐮刀菌、擬枝孢鐮刀菌、粉紅鐮刀菌、雪腐鐮刀菌等鐮刀菌產(chǎn)生。
另外，頭孢菌屬、漆班菌屬、木霉屬等的菌株都可產(chǎn)生該毒素。單端孢霉烯族毒素共有 150 多種，是一類強(qiáng)有力免疫抑制劑，所引起典型癥狀是采食量降低，所以這類毒素又叫飼料拒食毒素。嘔吐毒素（ DON ）是其中最重要一種毒素，主要來(lái)自鐮刀菌屬，尤其是禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌。由于它可以引起豬的嘔吐，故又名嘔吐毒素。
嘔吐毒素對(duì)人和動(dòng)物均有很強(qiáng)的毒性，能引起人和動(dòng)物嘔吐、腹瀉、皮膚刺激、拒食、神經(jīng)紊亂、流產(chǎn)、死胎等。DON的污染廣泛存在于全球各國(guó)，中國(guó)、日本、美國(guó)、前蘇聯(lián)、南非等均有發(fā)現(xiàn)。DON主要污染小麥、大麥、燕麥、玉米等谷類作物，也污染糧食制品，如面包、餅干、麥制點(diǎn)心等。
另外，在動(dòng)物的奶、蛋中均有發(fā)現(xiàn) DON 殘留。 DON 對(duì)于糧谷類的污染狀況與產(chǎn)毒菌株、溫度、濕度、通風(fēng)、日照等因素有關(guān)。小麥赤霉病主要分布在潮濕的溫帶地區(qū)，中國(guó)大部分地區(qū)又恰恰處于這一地帶，這是中國(guó) DON 污染較嚴(yán)重的原因之一，在多雨年份 DON 的污染狀況則更為嚴(yán)重，赤霉病麥中毒也是中國(guó)最主要的真菌性食物中毒之一。
嘔吐毒素對(duì)中國(guó)谷物類原料的污染相當(dāng)普遍，其次是油籽類原料。中國(guó)飼料和原料霉菌毒素污染超標(biāo)的比例為60%—70%，其中嘔吐毒素的超標(biāo)比例接近70%，被檢的玉米、麩皮和DDGS樣品中嘔吐毒素的檢出率均高達(dá)90%以上，分別為92.9%、92.3%和100%。
中科檢測(cè)是國(guó)科控股旗下獨(dú)立的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，擁有CMA、CNAS資質(zhì)，能對(duì)食品毒害物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，出具可靠數(shù)據(jù)結(jié)果，確保食品安全。
