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　　對(duì)于花青素，想必愛美人士都有所耳聞。外面市場(chǎng)上黑枸杞和藍(lán)莓等食物賣那么貴，實(shí)際上很大原因就是因?yàn)樗鼈兒胸S富的花青素。花青素具有強(qiáng)大的抗氧化性，能延緩衰老，還能保護(hù)視力和心血管等，這都是每個(gè)人難以抗拒的功能。

 

　　那原花青素又是什么呢？它跟花青素又有什么關(guān)系呢？

 

　　原花青素也叫前花青素，在熱酸處理下能產(chǎn)生花色素的多酚化合物。是在世界范圍內(nèi)都被公認(rèn)具有強(qiáng)效去除人體內(nèi)自由基的天然抗氧化劑。原花青素屬于植物多酚類物質(zhì)，分子由兒茶素、表兒茶素（沒食子酸）分子相互縮合而成，根據(jù)縮合數(shù)量及連接的位置構(gòu)成不同類型的聚合物，包括二聚體、三聚體乃至十聚體等。二、三、四具體被稱為低聚體原花青素，五及以上被稱為高聚體。

 

　　一般來說，功能活性較強(qiáng)的，是低聚體原花青素。值得一提的是，原花青素不耐熱，一旦受熱結(jié)構(gòu)就容易被破壞，所以食用黑枸杞的時(shí)候，應(yīng)該用不高于70度的溫開水沖泡或者直接嚼用。

 

　　而花青素也是一種廣泛存在于植物中的水容易天然色素，屬于黃酮類化合物。植物中花瓣主要的呈色物質(zhì)，在植物細(xì)胞液不同的PH值條件下，能呈現(xiàn)各種不同的顏色。而顏色的深淺與花青素的含量有關(guān)，花青素濃度越高，顏色月色。花青素一般存在于植物中，游離狀態(tài)的色素很少見。
 

　　從化學(xué)結(jié)構(gòu)上看，原花青素和花青素是截然不同的物質(zhì)，原花青素屬于多酚類物質(zhì)，花青素屬于類黃酮類物質(zhì)。之所以把原花青素如此命名，是因?yàn)樵ㄇ嗨卦谒嵝越橘|(zhì)下加熱會(huì)產(chǎn)生花青素。

 

　　雖然都是廣泛存在于食物之中，但原花青素主要是在植物的皮、殼、籽等部位，比如葡萄籽、蘋果皮、花生皮等。而花青素存在于藍(lán)莓、櫻桃、草莓、葡萄等。

 

　　兩者都是強(qiáng)效抗氧化劑，但原花青素要更勝一籌。研究發(fā)現(xiàn)，原花青素抗氧化能力為目前最強(qiáng)，是維生素E的50倍，維生素C的200倍，而且作用極快，服用后20分鐘，即可在血液中檢測(cè)到。

 

　　近年來，隨著原花青素的作用被越來越多的人所認(rèn)識(shí)，在保健食品、食品添加劑等領(lǐng)域開始增加應(yīng)用，市場(chǎng)需求也在慢慢擴(kuò)大。也因?yàn)樵ㄇ嗨氐莫?dú)特作用，不少商家開始打著原花青素的旗號(hào)，隨意夸大其功效，甚至加入違規(guī)化學(xué)品，致使不少人把本來調(diào)節(jié)人體功能的保健食品，當(dāng)做了了包治百病的神效。

 

　　中科檢測(cè)食品項(xiàng)目具有多年檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)累積，具有CMA、CNAS認(rèn)證資質(zhì)，對(duì)于來自客戶的保健食品檢測(cè)項(xiàng)目，能準(zhǔn)確測(cè)出所含成分、是否有有違規(guī)添加等，為消費(fèi)者的身體健康安全筑起一道屏障。