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液體乳指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，經加工制成的各種食品，也叫奶油制品。
 
液體乳檢測范圍：
液體乳分為滅菌乳、巴氏殺菌乳、調制乳和發酵乳。
（1）滅菌乳分為超高溫滅菌乳和保持滅菌乳，超高溫滅菌乳指以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復原乳，在連續流動的狀態下，加熱到至少 132℃并保持很短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序制成的液體產品。保持滅菌乳指以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復原乳，無論是否經過預熱處理，在灌裝并密封之后經滅菌等工序制成的液體產品。
（2）巴氏殺菌乳是僅以生牛（羊）乳為原料，經巴氏殺菌等工序制得的液體產品，不包括高溫殺菌乳，巴氏殺菌調制乳。
（3）調制乳是以不低于 80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品。
（4）發酵乳分為發酵乳及風味發酵乳，發酵乳是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵后制成的 pH 值降低的產品；風味發酵乳是指以 80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其它原料，經殺菌、發酵后 pH 值降低，發酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、谷物等制成的產品，不包括現制現售酸奶。

液體乳抽檢項目：

液體乳（滅菌乳）檢驗項目


液體乳（巴氏殺菌乳）檢驗項目


液體乳（調制乳）檢驗項目


液體乳（發酵乳）檢驗項目